Petits moelleux aux pistaches

Encore une recette de Christophe Felder (après ces délicieux Losanges au citron !). Ces moelleux ressemblent à des petits financiers auxquels on aurait ajouté des pistaches ! Autant dire que... c'est parfaitement délicieux ! Surtout ceux avec les fruits rouges, qui amènent un petit acidulé absolument irrésistible !

Ingrédients (pour une quarantaine de moelleux, mais ça dépend bien sûr de la taille de vos moules, les miens sont petits et plats) :

125g de sucre glace

165g de poudre d'amandes

125g de beurre

20g de pâte de pistaches (j'ai mixé trèèèès longtemps 20g de pistaches, ça marche très bien !)

4 oeufs

125g de fruits rouges

100g de pistaches entières

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre à feu doux. 

Mettre dans la cuve du mixeur la poudre d'amandes, le sucre et la pâte de pistaches, puis les oeufs un par un, tout en mixant continuellement. On obtient une pâte lisse. Verser le beurre fondu et mélanger encore. 

Ma pâte de pistaches maison !

Garnir les moules de la pâte et poser quelques fruits rouges ou des pistaches grossièrement concassées pardessus. 

Enfourner pour 12 minutes.

Parfaits avec un café, non ?

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