Napolitain

Vous connaissez tous ce gâteau industriel ? Grâce aux deux génialissimes cuisinières de la Super Supérette, on a enfin la recette pour le faire soi-même, et c'est pas si compliqué que ça en a l'air !
Et puis il y a tellement de fierté à poser ce gâteau sur la table au milieu des copains, qui ne manquent alors pas de compliments !

Ingrédients :
Pour les gâteaux :
4 oeufs
200g de sucre
1 cuillère à soupe d'alcool (rhum pour moi)
200g de beurre
250g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 cuillère à soupe rase de cacao non sucré
1 cuillère à café de lait
1 pincée de sel

Pour la ganache :
12cl de crème liquide
150g de chocolat noir
1 cuillère à café d'alcool

Pour la couverture blanche :
70g de fromage frais (genre Philadelphia)
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre glace

20g de chocolat noir pour la déco



Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs, le sucre, le sel et l'alcool dans un saladier. Ajouter le beurre fondu puis la farine mélangée à la levure.
Séparer la pâte en deux tiers, un tiers. (Le mieux est de peser !)
Ajouter le sucre vanillé dans la plus grande partie et le cacao en poudre et le lait dans l'autre.

On étale, on coupe, on superpose... on se lèche les doigts...

L'idéal est d'avoir deux moules rectangulaires dont l'un est de moitié plus petit que l'autre... La Super Supérette conseille une dimension de 21 x 28 cm pour le grand moule et 14 x 21 cm pour le plus petit. J'ai un moule rectangulaire modulable dans lequel j'ai bricolé avec du carton pour avoir ces dimensions. J'ai recouvert le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé.

Etaler la pâte à la vanille dans le "grand" moule, de 28 x 21 cm donc.
Faire cuire au four pendant 15 minutes. Démouler à l'envers sur une grille.
Etaler la pâte au cacao dans un moule plus petit, de 14 x 21 cm. Enfourner pour 15 minutes puis démouler à l'envers sur une grille.

Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Casser le chocolat en morceau dans un saladier puis verser dessus la crème. Attendre quelques instants avant de mélanger afin de dissoudre totalement le chocolat dans la crème pour que le tout soit bien lisse.
Ajouter l'alcool et attendre le refroidissement.

Mélanger le fromage frais, le sucre vanillé et le sucre glace.

Assembler le gâteau :
Couper le gâteau à la vanille en deux pour que ces 2 morceaux deviennent de la taille du gâteau au chocolat.
Poser un gâteau à la vanille sur le plat de service. Recouvrir en lissant la moitié de ganache au chocolat, poser le gâteau au chocolat, à nouveau la ganache puis le dernier gâteau à la vanille. Recouvrir de couverture blanche en lissant pour que la surface soit bien plane.
Avec un couteau, râper le chocolat par-dessus le Napolitain.

Conserver au frais.

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